Intoleranz

Der Umgang mit einer Laktoseintoleranz ist für Betroffene nicht immer einfach. Mit dem richtigen Hintergrundwissen muss jedoch niemand auf eine genussvolle Ernährung verzichten. Christina Wiedemann lebt seit fünf Jahren mit der Erkrankung und weiß, worauf es bei der Ernährung ankommt.

Ein virtuelles Ernährungstagebuch mit einfacher Bedienung bietet die Software ernährungsmanager 2008. Die Software erleichtert das Führen eines Ernährungsprotokolls und hilft mit automatischen Nährwertberechnungen und vielen Analysen bei der Ernährungsumstellung und Diät. Menschen mit einer Lebensmittelallergie, Fructoseintoleranz oder Laktoseintoleranz können die Nährstoffzufuhr genauestens regulieren, eine Nährstoff-Ampel meldet sofort eine Überschreitung eines zuvor eingestellten Grenzwertes. In der integrierten Nährwerttabelle mit über 10.000 Nahrungsmitteleinträgen sind bis zu 134 verschiedene Nährstoffe enthalten. Die Software kann auch bei Diabetes oder Übergewicht eingesetzt werden.

Aufgebaut wurde dieses in Deutschland einmalige Internet-Projekt von Jume Lee. Die 29-jährige gebürtige Düsseldorferin leidet seit ihrer Kindheit unter Laktose-Intoleranz. Wie viele Betroffene musste sie immer wieder viel Zeit damit verbringen, nach aktuellen Informationen über ihre Krankheit sowie den für sie geeigneten Nahrungsmitteln zu suchen: "Obwohl viele Menschen eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker haben, gibt es bislang nur wenige zentrale Anlaufstellen, bei denen sich die Betroffenen über die Verfügbarkeit zum Beispiel von laktosefreien Lebensmitteln an ihrem Wohnort informieren können. Über das Internet ist es nun möglich, alle wichtigen Daten und Fakten auf einen Klick zu bekommen und sich bei Bedarf die benötigten Lebensmittel per Online-Bestellung bequem nach Hause kommen zu lassen", so Lee. Die Order von Lebensmitteln kann jedoch nicht nur über das Internet, sondern auch über Katalog bzw. eine telefonische Hotline erfolgen.

Luca Fischer kommt mit einem Hautausschlag nach Hause. Liegt es an dem Müsliriegel, den er soeben gegessen hat? Seine Familie will es jetzt wissen und beginnt ein spannendes Experiment. Gemeinsam mit einer Ernährungsberaterin versuchen sie, drei Wochen lang auf Zusatzstoffe in Lebensmitteln zu verzichten. Wie Familie Fischer geht es vielen: Bei Unverträglichkeitsreaktionen und Allergien werden häufig Zusatzstoffe in Lebensmitteln verdächtigt. Dabei reagieren nur 0,01 bis 0,23 Prozent der Bevölkerung allergisch auf Zusatzstoffe. Die häufigsten Auslöser von Allergien sind unverarbeitete Lebensmittel, wie zum Beispiel Kuhmilch oder Nüsse. Dennoch ist es sinnvoll, den Ursachen von Unverträglichkeitsreaktionen auf den Grund zu gehen und eine Zeit lang auf bestimmte Allergieauslöser zu verzichten.

Kleine Mengen Gluten gegen Ende der Stillzeit schützen Säuglinge mit einer erblichen Vorbelastung möglicherweise vor Zöliakie. Hintergrund dieser Überlegung sind Beobachtungen aus Schweden, wo Müttern in den achtziger Jahren empfohlen wurde, vier Monate zu stillen und danach Beikost – also auch glutenhaltige Getreideprodukte – zu füttern. In der Folge stieg dort die Zahl der Zöliakie-Patienten drastisch an. Als die Schweden die Stillempfehlung auf sechs Monate ausdehnten, sank die Anzahl an Neuerkrankungen wieder. „Offenbar ist der vierte bis sechste Lebensmonat ein entscheidendes Zeitfenster, in dem wichtige Immunprozesse reifen“, berichtet Professor Klaus-Peter Zimmer vom Zentrum für Kinderheilkunde und Jugendmedizin des Universitätsklinikums Gießen.

Die Neuauflage der Broschüre „Wenn Milch krank macht...“ soll Betroffenen von Laktoseintoleranz einen Weg zeigen, mit der Unverträglichkeit leichter zu leben. Die Broschüre bietet neben Ernährungsempfehlungen sowie Therapiemöglichkeiten ebenso eine praktische Einkaufshilfe an.

Rund 15 Prozent der Deutschen sind von Laktoseintoleranz betroffen – Tendenz steigend. Der Enzymmangel muss aber nicht bedeuten, vollkommen auf Milch verzichten zu müssen. Im Gegenteil, es gibt mittlerweile spezielle laktosefreie Milchprodukte, mit denen nach wie vor bedenkenloses „Schlemmen“ erlaubt ist. Doch wie erkennt man, ob eine Laktoseintoleranz vorliegt?

Was vor vier Jahren als reines Informationsportal zum Thema 'Laktoseintoleranz' begann, hat sich im Laufe der Jahre durch die konsequente Anpassung an die Interessen der Besucher zu einem großen Portal für Nahrungsmittelunverträglichkeiten entwickelt.

Sie runden jedes Menü ab, zerfließen auf der Zunge und haben sogar nach einem opulenten Hauptgericht noch Platz im Magen: Desserts. Meistens schmecken sie sogar so gut, dass sie gerne auch einmal etwas größer ausfallen und gleich die Hauptmahlzeit ersetzen können. Viele Süßspeisen und Desserts werden mit Milch verfeinert und sind daher für Menschen mit Laktoseintoleranz Tabu. Dank der laktosefreien Alpenmilch von Weihenstephan können Betroffene ohne Bedenken der süßen Verlockung nachgeben. 

Aktuellen Studien zufolge steht die Autoimmunerkrankung Zöliakie im Zusammenhang mit neurodegenerativen Erkrankungen sowie einem erhöhten Risiko für Tumore in Rachen, Speiseröhre und Dünndarm, berichtet heute Ernährungswissenschaftlerin Irina Baumbach von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.

Fructose-Malabsorption – eine oftmals unerkannte Stoffwechselstörung, die vor allem bei scheinbar gesunder Ernährung zu massiven Darmproblemen führen kann.

Ein spezifischer Antikörper-Test könnte gezielte Abhilfe für die vielfältigen und unangenehmen Beschwerden bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU) schaffen. Ein kleiner Stich in den Finger genügt, um in kurzer Zeit exakte Ergebnisse zu erhalten, die auf eine NMU schließen lassen, berichtet heute die Ernährungswissenschaftlerin Judith Männich von der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. aus Aachen.

Per Video vorgestellte Heilquellen auf Island, die Schuppenflechte bekämpfen. Eine allgemeine Allergie-Informationsbroschüre mit Schwerpunkt Augenallergie oder Erkenntnisse zur Pollenmehrfachwirkung, Lebenswichtiges über Nahrungsmittelunverträglichkeiten bis zur erfolgreichen Asthmabehandlung für Erwachsene und Kinder. Nützliche Adressen von Verbänden.

Man schätzt, dass ein Viertel der europäischen Bevölkerung an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leidet. Bei diesen Krankheiten reagiert der Körper auf bestimmte Substanzen in der Nahrung mit Blähungen, Übelkeit, Krämpfen, Schweißausbrüchen, Juckreiz, Ausschlag, Durchfall oder anderen unangenehmen Symptomen. Bei der Histaminintoleranz können sogar lebensbedrohende Zustände auftreten. Gerade in der Winterzeit haben es Menschen mit Unverträglichkeiten nicht leicht. Die meisten Weihnachtsbäckereien, Punsch und Glühwein beinhalten Gluten, Laktose, Fruktose oder Histamin und sind somit für diese Menschen praktisch ungenießbar. Auch der meiste Sekt zu Silvester enthält Histamin und Fruktose, ganz zu Schweigen vom Heringsschmaus, der vor Histamin und Laktose nur so strotzt.

Grundsätzlich sind Allergie, Unverträglichkeit und Intoleranz sowie Abneigungen gegen Lebensmittel voneinander zu unterscheiden, wenn die diätetische Therapie wirksam sein soll, unterstrich im Oktober Diätassistent Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und -beratung (ZEK) bei einem Kongress im Karman-Auditorium der RWTH Aachen.